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Was kann man im Elsass im Winter nach den Weihnachtsmärkten unternehmen?
Kurz gesagt
Nach dem 31. Dezember sind die Märkte verschwunden und das Elsass tritt in seine eigentliche Nebensaison ein, von Januar bis März. Das ist die Zeit des Rebschnitts, in der Winzer ohne Andrang empfangen, die Zeit der Fastnacht im Februar und der Winstubs. Es ist zugleich die Zeit, in der mehrere Weingüter und Restaurants Betriebsferien machen: vor der Abreise prüfen.
Es gibt zwei elsässische Winter, und der zweite wird fast immer übersehen. Sind die Hütten abgebaut, leert sich die Region und wird zu etwas anderem: ein arbeitendes Weinbaugebiet, Dörfer, die ihren Bewohnern zurückgegeben sind, und eine Saison, die liefert, was der August nicht bieten kann. Diese Seite behandelt Januar bis März, nicht die Rückzugsorte bei schlechtem Wetter, die an anderer Stelle stehen.
Am 31. Dezember hört alles auf einmal auf
Der Umschwung ist abrupt und überrascht Besucher, die am 2. Januar anreisen. Obernai, der am spätesten schließende Markt, endet am 31. Dezember. Der Schmuck kommt in der ersten Januarhälfte herunter, und Dörfer, die an einem Dezembersamstag fünfzehntausend Menschen aufnahmen, zählen einige Dutzend. Das ist keine abgeschwächte Fassung des Dezembers, sondern eine andere Saison mit eigenen Argumenten.
Der Rebschnitt, von Januar bis März
Nur in dieser Zeit sieht man das Weinbaugebiet bei der Arbeit. Von Januar bis März schneiden die Winzer Reihe für Reihe von Hand, ein Eingriff, der die kommende Ernte bestimmt. Das geschnittene Rebholz wird vor Ort verbrannt oder gehäckselt. Für Besucher ändert das, was es zu sehen gibt: die Hänge sind kahl, die Parzellenstruktur tritt hervor, und man versteht endlich die Anordnung der Grands Crus an den Hängen, die unter dem Sommerlaub verborgen bleibt.
Die beste Zeit für einen Kellerbesuch
Das ist das Hauptargument, und es ist kontraintuitiv. Im August empfängt ein Winzer an einem Nachmittag dreißig Personen, und die Verkostung dauert zwanzig Minuten. Im Februar empfängt er zwei Besucher, das Gespräch dauert eine Stunde, und er öffnet Flaschen, die er in der Hochsaison nicht ausschenkt. Der Preis dafür ist die Terminvereinbarung: nur wenige Güter halten in dieser Zeit durchgehend geöffnet, während es im Sommer viele tun.
Die Fastnacht, die andere elsässische Saison
Der Februar bringt die Fastnacht, ein rheinisches Erbe, das das Elsass mit Basel und Baden teilt. Mülhausen und Straßburg richten die größten Umzüge aus, mit Wagen und Guggenmusik, jenen kostümierten Blaskapellen aus der Schweizer Überlieferung. Es ist das einzige Massenereignis zwischen dem 31. Dezember und dem Frühjahr, und es zieht deutlich weniger ausländische Besucher an als die Weihnachtsmärkte.
Die Winstubs sind für diese Jahreszeit gemacht
Die elsässische Winterküche ergibt im Juli keinen Sinn. Sauerkrautplatte, Baeckeoffe, Fleischschnacka und geschmorte Haxe sind Gerichte der kalten Jahreszeit, serviert in Stuben, in denen der Kachelofen eine Aufgabe hat. Im Dezember sind dieselben Winstubs voller Marktbesucher und müssen Tage im Voraus reserviert werden. Im Februar tritt man ohne Reservierung ein und wird von der Person bedient, die gekocht hat.
Die Falle: Betriebsferien im Januar
Das ist die einzige echte Schwierigkeit der Saison, und sie verdirbt ganze Aufenthalte. Ein erheblicher Teil der Weingüter, Restaurants und Dorfgeschäfte schließt im Januar zwei bis drei Wochen, häufig direkt nach den Feiertagen. Eine allgemeine Regel gibt es nicht: die Schließung ist von Betrieb zu Betrieb verschieden. Prüfen Sie vor der Abreise grundsätzlich nach, insbesondere bei einem bestimmten Weingut, einem ausgesuchten Restaurant oder einem Weinbaumuseum, die alle am selben Tag geschlossen sein können.
Häufige Fragen
Gibt es im Januar noch Weihnachtsmärkte im Elsass?
Nein. Der letzte, der schließt, ist Obernai am 31. Dezember. Colmar endet am 29. Dezember und Eguisheim am 30. Im Januar bleibt nur der Schmuck, der in der ersten Monatshälfte abgebaut wird.
Wann ist die beste Zeit für einen Kellerbesuch im Elsass?
Von Januar bis März, wider Erwarten. Die Winzer empfangen ohne Andrang, die Verkostung dauert länger und ein Gespräch ist möglich. Dafür braucht es einen Termin, da in dieser Zeit nur wenige Güter durchgehend geöffnet haben.
Was geschieht im Februar im Weinbaugebiet?
Der Rebschnitt, von Januar bis März Reihe für Reihe von Hand ausgeführt. Die Hänge sind kahl, wodurch die Parzellenstruktur und die Anordnung der Grands Crus an den Hängen sichtbar werden.
Lohnt die elsässische Fastnacht die Anreise?
Ja, wenn Sie ein örtliches Ereignis ohne Touristenandrang suchen. Mülhausen und Straßburg richten im Februar die größten Umzüge aus, mit Wagen und Guggenmusik, den kostümierten Blaskapellen rheinischer Überlieferung.
Ist im Januar im Elsass alles geschlossen?
Nein, doch ein erheblicher Teil der Weingüter, Restaurants und Dorfgeschäfte macht zwei bis drei Wochen Betriebsferien, ohne gemeinsame Regel. Prüfen Sie jede Adresse vor der Abreise, statt auf eine Öffnung zu vertrauen.
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