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Wo isst man gut an der Elsaesser Weinstrasse?
Kurz gesagt
Die Weinstrasse vereint drei Familien von Tischen: die Winstubs, elsaessische Bistros mit Sauerkraut und Flammkuchen im holzgetaefelten Dekor, die Bauerngasthoefe der Hoehen fuer Hofprodukte, und einige grosse Sternehaeuser wie La Table d'Olivier Nasti in Kaysersberg oder die Auberge de l'Ill in Illhaeusern. Reservieren Sie mittags in der Saison: Die Doerfer sind stark gefragt.
Man kommt wegen der Weine ins Elsass und erinnert sich oft wegen der Kueche daran. Wenige Weinbaugebiete der Welt bieten eine solche Dichte guter Adressen pro Kilometer: jahrhundertealte Winstubs, Bauerngasthoefe, Dorfbrasserien und eine Konstellation von Michelin-Sternen. Alles in Fachwerkkulissen, die den Genuss noch steigern. So essen Sie an jeder Etappe Ihres Weinstrassen-Tags gut, vom unkomplizierten Mittagessen bis zum aussergewoehnlichen Abendessen.
Die Winstub: die elsaessische Institution
Die Winstub, woertlich Weinstube, ist fuer das elsaessische Weinland, was der Bouchon fuer Lyon ist: ein herzliches Bistro mit dunkler Taefelung, karierten Tischdecken und grosszuegiger Regionalkueche. Man isst Choucroute garnie, Baeckeoffe, Winzerpastete, in Pinot Noir geschmorte Schweinebacke und abends Flammkuchen, begleitet von einem Krug Edelzwicker oder einem Riesling des Dorfes. Jedes Weindorf hat seine eigene, und oft ist sie die beste Wahl fuer ein authentisches Mittagessen zwischen zwei Kellern: Rechnen Sie mit 20 bis 35 Euro pro Person fuer eine volle Mahlzeit.
Sternehaeuser im Herzen des Weinlands
Die Weinstrasse beherbergt einige der groessten Tische Frankreichs. In Kaysersberg haelt La Table d'Olivier Nasti im Chambard zwei Michelin-Sterne und feiert Wild und elsaessische Terroirs. In Illhaeusern, wenige Minuten vom Weinland, bleibt die Auberge de l'Ill der Familie Haeberlin ein Monument der franzoesischen Gastronomie am Flussufer. Riquewihr, Colmar, Obernai und Strassburg vervollstaendigen die regionale Sternekarte. Diese Haeuser sind in der Saison Wochen im Voraus ausgebucht, und das Mittagessen ist oft guenstiger als das Abendessen.
Das Dorf nach Appetit waehlen
Ein paar Anhaltspunkte fuer Ihre Genuss-Etappen:
- Kaysersberg: das gastronomischste Dorf pro Quadratmeter, von der Winstub bis zu zwei Sternen
- Riquewihr und Eguisheim: grosse Auswahl an Winstubs und Terrassen, ideal mittags, in der Saison reservieren
- Colmar: die groesste Vielfalt, von der historischen Brasserie bis zu kreativen Tischen in Klein-Venedig
- Ribeauville und Obernai: gute traditionelle Winstubs, weniger ueberlaufen als die Stardoerfer
- Die Hoehen: Bauerngasthoefe der Vogesen fuer ein Melkermahl nach dem Vormittag in den Reben
Gut essen, ohne den Verkostungstag zu verlieren
Die klassische Falle des elsaessischen Mittagessens: zwei Stunden bei Tisch, und die Haelfte der Keller ist geschlossen, wenn Sie aufstehen. Um zu geniessen, ohne Verkostungen zu opfern, reservieren Sie in der Saison immer mittags, zielen Sie auf 12 Uhr oder 13.30 Uhr statt auf die Stosszeit, und heben Sie sich das grosse Haus fuer den Abend auf. Ein Fahrer, der die Haeuser kennt, aendert alles: Er reserviert das richtige Zeitfenster, setzt Sie an der Tuer ab und plant den naechsten Keller, waehrend Sie den Kaffee austrinken. Genau so baut FJ13 seine Tage: weniger Kilometer fuer Sie, mehr Kougelhopf.
Haufige Fragen
Was ist eine Winstub?
Ein traditionelles elsaessisches Bistro, urspruenglich die Stube, in der Winzer ihren eigenen Wein ausschenkten. Es serviert grosszuegige Regionalkueche, Sauerkraut, Baeckeoffe, Flammkuchen, im typischen holzgetaefelten Dekor zu vernuenftigen Preisen.
Muss man Restaurants an der Weinstrasse reservieren?
Ja, besonders von April bis Oktober und waehrend der Weihnachtsmaerkte. Doerfer wie Riquewihr, Eguisheim oder Kaysersberg sind in der Saison schon mittags voll. Fuer Sternehaeuser reservieren Sie mehrere Wochen im Voraus.
Welche Sternerestaurants liegen an der Weinstrasse?
Die bekanntesten sind La Table d'Olivier Nasti im Chambard in Kaysersberg, zwei Michelin-Sterne, und die Auberge de l'Ill in Illhaeusern, die Institution der Familie Haeberlin. Riquewihr, Colmar und Strassburg haben weitere ausgezeichnete Haeuser.
Was kostet ein Essen an der Weinstrasse?
Rechnen Sie mit 20 bis 35 Euro pro Person in einer Winstub, 15 bis 25 Euro fuer Flammkuchen zum Teilen und ab 90 Euro fuer ein Menue im Sternehaus, mittags oft guenstiger als abends.