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Warum ist das Elsass Pionier des biodynamischen Weins?
Kurz gesagt
Das Elsass ist die franzoesische Wiege der Biodynamie: Das Weingut Eugene Meyer in Bergholtz praktiziert sie seit 1969, eine Premiere im nationalen Weinbau. Die Region zaehlt heute eine der hoechsten Dichten an Demeter- oder Biodyvin-zertifizierten Weinguetern Frankreichs, darunter grosse Namen wie Zind-Humbrecht oder Marc Kreydenweiss. Die Biodynamie geht weiter als Bio: Sie behandelt den Weinberg als lebendiges Oekosystem.
Wenn die Biodynamie weltweit zum Argument auf Weinkarten geworden ist, verdankt sie das zum Teil dem Elsass. Lange vor dem Trend setzten elsaessische Winzer auf einen Weinbau ohne synthetische Chemie, im Takt der natuerlichen Zyklen. Das Ergebnis: eine aussergewoehnliche Dichte zertifizierter Weingueter, bis hin zu den groessten Namen des Anbaugebiets. Hier steht, was das Wort Biodynamie wirklich bedeutet, woran man echtes Engagement erkennt und wo man die Erfahrung im Keller erlebt.
1969: Das Elsass erfindet den biodynamischen Weinbau Frankreichs
Die Geschichte beginnt in Bergholtz bei Guebwiller, als Eugene Meyer sein Weingut 1969 auf Biodynamie umstellt, eine Premiere in Frankreich. Der Ansatz stuetzt sich auf die 1924 vom Philosophen Rudolf Steiner formulierten Prinzipien: das Gut als lebendigen Organismus begreifen, den Boden mit natuerlichen Praeparaten aus Pflanzen und Kompost naehren und die Arbeiten im Weinberg nach Mond- und Jahreszyklen ausrichten. Lange skeptisch beaeugt, hat sich die Methode im gesamten elsaessischen Weinbau verbreitet, bis in die renommiertesten Haeuser, und das Elsass bleibt eine der Regionen weltweit, in denen sie am staerksten praktiziert wird.
Bio, biodynamisch, Naturwein: drei Woerter, drei Realitaeten
Diese Begriffe werden oft verwechselt, obwohl sie unterschiedliche Verpflichtungen bezeichnen:
- Biowein: Weinbau ohne synthetische Pestizide und Duenger, zertifiziert durch das europaeische Bio-Label
- Biodynamischer Wein: Bio, plus natuerliche Praeparate und Achtung der Zyklen; zertifiziert durch Demeter oder Biodyvin
- Naturwein: Vinifizierung ohne Zusaetze, insbesondere wenig oder kein zugesetzter Schwefel; keine offizielle Zertifizierung
- Ein Weingut kann alle drei Ansaetze verbinden, die Biodynamie schliesst die Bio-Basis immer ein
Was die Biodynamie im Glas veraendert
Die Befuerworter der Biodynamie sprechen von vibrierenderen Weinen, praeziser im Terroir-Ausdruck, mit besser erhaltener natuerlicher Saeure. Die vergleichende Verkostung ist der beste Richter: Die biodynamischen Rieslinge des Anbaugebiets gehoeren zu den salzigsten und straffsten des Elsass. Jenseits des Geschmacks bieten diese Weingueter oft die spannendsten Besuche: durch einen begruenten Weinberg gehen, in dem man die Voegel hoert, die Pflanzenpraeparate sehen, den Zusammenhang zwischen lebendigem Boden und charaktervollem Wein verstehen. Es ist eine andere Art, die Weinstrasse zu entdecken, naeher an der Erde.
Die biodynamischen Weingueter an der Weinstrasse
Die Liste der zertifizierten Gueter ist lang, ein Zeichen elsaessischer Vitalitaet. Unter den fuer Besucher offenen Referenzen: Zind-Humbrecht in Turckheim, dessen Olivier Humbrecht lange den Verband Biodyvin leitete, Marc Kreydenweiss in Andlau, Pionier der 1980er Jahre, Valentin Zusslin in Orschwihr, Barmes-Buecher in Wettolsheim, Josmeyer in Wintzenheim und Eugene Meyer in Bergholtz, das historische Gut. Die meisten bitten um Terminvereinbarung, und die Verkostungen sind dort oft laenger und erzaehlerischer als anderswo: ein ideales Format fuer einen Tag mit Fahrer, an dem man sich Zeit nimmt, ohne die Glaeser zu zaehlen.
Haufige Fragen
Welches war das erste biodynamische Weingut Frankreichs?
Das Weingut Eugene Meyer in Bergholtz im Elsass, 1969 auf Biodynamie umgestellt. Es ist der Ausgangspunkt des biodynamischen Weinbaus in Frankreich, lange vor der Verbreitung in anderen Regionen.
Was unterscheidet Biowein von biodynamischem Wein?
Bio verbietet synthetische Pestizide und Duenger; die Biodynamie ergaenzt natuerliche Praeparate zur Belebung der Boeden und richtet die Arbeiten nach natuerlichen Zyklen. Jeder zertifizierte biodynamische Wein ist auch bio, umgekehrt gilt das nicht.
Woran erkennt man einen biodynamischen Wein im Regal?
An den Logos Demeter oder Biodyvin auf dem Etikett oder Rueckenetikett. Es sind die beiden Referenz-Zertifizierungen, mit jaehrlich kontrollierten Richtlinien.
Kann man biodynamische Weingueter im Elsass besuchen?
Ja, die meisten empfangen Besucher nach Vereinbarung, mit oft tiefergehenden Besuchen als ueblich: Weinberge, Keller und kommentierte Verkostung. Eine begleitete Tour erlaubt zwei bis drei Gueter an einem Tag, ganz ohne Logistik.