Aktualisiert am
Was ist elsaessischer Orange Wine?
Kurz gesagt
Orange Wine ist ein Weisswein, der wie ein Rotwein bereitet wird: Die Schalen vergaeren tage- oder monatelang mit dem Saft, was eine bernsteinfarbene Robe, Tannine und Aromen von Orangenschale, Tee und Trockenfruechten ergibt. Das Elsass eignet sich dafuer besonders dank aromatischer Schalen wie beim Gewurztraminer und Pinot Gris. Eine Szene von oft biologisch oder biodynamisch arbeitenden Winzern hat daraus eine aufstrebende regionale Spezialitaet gemacht.
Als vierte Weinfarbe nach Weiss, Rot und Rose hat es der Orange Wine in wenigen Jahren von den Sommelier-Tischen auf die Karten der Winstubs geschafft. Seine Methode ist uralt, ererbt aus dem antiken Georgien, doch sein spannendstes franzoesisches Spielfeld liegt womoeglich im Elsass: aromatische Rebsorten mit gehaltvollen Schalen, eine Tradition gastronomischer Weissweine und eine Winzergeneration mit Lust am Experiment. Hier das Ruestzeug, um den Stil zu verstehen und ihn an der Weinstrasse richtig zu entdecken.
Ein Weisser, bereitet wie ein Roter
Der Unterschied zwischen einem klassischen Weissen und einem Orange Wine liegt in einem einzigen Schritt: der Maischegaerung. Fuer einen Weissen werden die Trauben gepresst und die Schalen vor der Gaerung entfernt. Beim Orange Wine vergaeren Saft, Schalen und manchmal Stiele gemeinsam, von einigen Tagen bis zu mehreren Monaten, genau wie bei einem Roten. Die Schalen geben dem Wein Farbe, Tannine und eine neue Aromenpalette: Orangenschale, getrocknete Aprikose, Schwarztee, Gewuerze, Walnussnoten. Das Ergebnis ist ein Wein von weisser Konstitution, aber mit der Struktur und Lagerfaehigkeit eines Roten.
Warum das Elsass ein ideales Terroir fuer Orange Wine ist
Orange Wine offenbart, was in der Beerenhaut steckt, und die elsaessischen Schalen gehoeren zu den ausdrucksstaerksten der Welt. Der Gewurztraminer mit seiner terpenreichen rosa Haut ergibt spektakulaere Orange Wines mit Duft von Rose und tanninhaltigem Litschi. Der Pinot Gris, ebenfalls farbhaeutig, bringt Fuelle und Trockenfruechte. Selbst der Riesling gewinnt durch Maischegaerung eine neue Dimension, ohne sein Saeuregerued zu verlieren. Ein weiterer Trumpf: der hohe Anteil biologisch und biodynamisch arbeitender Weingueter der Region, deren wenig eingreifende Kellerphilosophie sich natuerlich mit der Logik der Maischegaerung verbindet.
Wo man ihn findet und welche Weingueter zu beachten sind
Die elsaessische Orange-Szene entstand um unabhaengige Winzer, oft ausserhalb des Appellationssystems. Zu den anerkannten Pionieren zaehlen Christian Binner in Ammerschwihr, Laurent Bannwarth in Obermorschwihr, der in georgischen Amphoren ausbaut, die Domaine Rietsch in Mittelbergheim und Pierre Frick in Pfaffenheim, eine historische Figur der Biodynamie. Viele dieser Cuvees erscheinen als Vin de France statt als AOC Alsace, eine bewusste Entscheidung der Winzer fuer stilistische Freiheit. Man findet sie bei unabhaengigen Weinhaendlern in Colmar und Strassburg, vor allem aber direkt am Weingut, wo die Verkostung ihren vollen Sinn entfaltet.
Wie man ihn unvoreingenommen verkostet
Orange Wine ueberrascht beim ersten Riechen: Man sollte ihn als eigene Kategorie begreifen, weder weiss noch rot. Servieren Sie ihn zwischen 12 und 14 Grad, waermer als einen klassischen Weissen, damit die Tannine sprechen. Bei Tisch glaenzt er, wo andere Weine zoegern: fermentierte und wuerzige Kuechen, gehaltvolle vegetarische Gerichte, gereifte Kaese, feine Charcuterie. Bitten Sie den Winzer im Keller, von seiner Maischegaerung zu erzaehlen: Dauer, Gefaess, Rebsorten. Es ist oft die einpraegsamste Verkostung des Tages und ein Grund mehr, sich fahren zu lassen: Diese kleinen Weingueter liegen in Doerfern, durch die man nicht zufaellig kommt.
Haufige Fragen
Wie schmeckt ein elsaessischer Orange Wine?
Nach Orangenschale, getrockneter Aprikose, Tee und Gewuerzen, getragen von einer fuer Weisswein ungewoehnlichen Tanninstruktur. Ein Orange aus Gewurztraminer bringt Rosen- und Litschinoten, einer aus Pinot Gris mehr Fuelle.
Enthaelt Orange Wine Orangen?
Nein, keine. Der Name kommt allein von der Bernsteinfarbe, die Weissweine bei der Maischegaerung mit ihren Schalen annehmen. Es sind 100 % Trauben, nach einer uralten Methode vinifiziert.
Warum sind viele elsaessische Orange Wines keine AOC Alsace?
Die lange Maischegaerung weicht von den typischen Profilen der Appellation ab, und manche Winzer bevorzugen das Etikett Vin de France, um frei zu arbeiten. Ueber die Qualitaet sagt das nichts aus, sie ist oft bemerkenswert.
Kann man Orange Wines an der Weinstrasse verkosten?
Ja, direkt bei den erzeugenden Weinguetern, oft nach Terminabsprache, da die Mengen klein sind. Eine Tour mit Fahrer erlaubt es, ein oder zwei dieser Geheimtipps zwischen den klassischen Stationen einzuplanen.