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Ou manger sur la Route des Vins d'Alsace ?
En bref
La Route des Vins concentre trois familles de tables : les winstubs, bistrots alsaciens ou l'on mange choucroute et tarte flambee dans un decor de boiseries, les fermes-auberges des hauteurs pour les produits de la ferme, et quelques grandes tables etoilees comme La Table d'Olivier Nasti a Kaysersberg ou l'Auberge de l'Ill a Illhaeusern. Reservez le midi en saison : les villages sont tres demandes.
On vient en Alsace pour les vins, on s'en souvient souvent pour la table. Peu de vignobles au monde offrent une densite pareille de bonnes adresses au kilometre : winstubs seculaires, fermes-auberges, brasseries de village et constellation d'etoiles Michelin. Le tout dans des decors de colombages qui ajoutent au plaisir. Voici comment bien manger a chaque etape de votre journee sur la Route des Vins, du dejeuner sans facon au diner d'exception.
La winstub : l'institution alsacienne
La winstub, litteralement salon du vin, est au vignoble alsacien ce que le bouchon est a Lyon : un bistrot chaleureux, boiseries sombres, nappes a carreaux et cuisine du terroir genereuse. On y mange la choucroute garnie, le baeckeoffe, la tourte vigneronne, la joue de porc au pinot noir et la tarte flambee du soir, arroses d'un pichet d'Edelzwicker ou d'un Riesling du village. Chaque bourg viticole a la sienne, et c'est souvent la meilleure option pour un dejeuner authentique entre deux caves : comptez generalement 20 a 35 euros par personne pour un repas complet.
Des tables etoilees au coeur du vignoble
La Route des Vins abrite quelques-unes des plus grandes tables de France. A Kaysersberg, La Table d'Olivier Nasti au Chambard detient deux etoiles Michelin et celebre le gibier et les terroirs alsaciens. A Illhaeusern, a quelques minutes du vignoble, l'Auberge de l'Ill de la famille Haeberlin reste un monument de la gastronomie francaise au bord de la riviere. Riquewihr, Colmar, Obernai et Strasbourg completent la carte etoilee regionale. Ces maisons se reservent plusieurs semaines a l'avance en saison, et le dejeuner y est souvent plus accessible que le diner.
Choisir son village selon son appetit
Quelques reperes pour caler vos etapes gourmandes :
- Kaysersberg : le village le plus gastronomique au metre carre, de la winstub au deux etoiles
- Riquewihr et Eguisheim : grand choix de winstubs et terrasses, ideal le midi, mais reservez en saison
- Colmar : la plus grande variete, de la brasserie historique aux tables creatives de la Petite Venise
- Ribeauville et Obernai : bonnes winstubs de tradition, moins saturees que les villages stars
- Les hauteurs : fermes-auberges des Vosges pour un repas marcaire apres la matinee dans les vignes
Bien manger sans perdre sa journee de degustation
Le piege classique du dejeuner alsacien : deux heures a table et la moitie des caves fermees a votre sortie. Pour en profiter sans sacrifier les degustations, reservez systematiquement le midi en saison, visez 12h ou 13h30 plutot que le coup de feu, et gardez la grande table pour le soir. Un chauffeur qui connait les maisons change tout : il reserve au bon creneau, vous depose a la porte et enchaine sur la cave suivante pendant que vous finissez le cafe. C'est exactement ainsi que FJ13 construit ses journees : les kilometres en moins, le kougelhopf en plus.
Questions frequentes
Qu'est-ce qu'une winstub ?
Un bistrot traditionnel alsacien, a l'origine le salon ou les vignerons servaient leur propre vin. On y mange une cuisine regionale genereuse, choucroute, baeckeoffe, tarte flambee, dans un decor de boiseries typique, a prix raisonnables.
Faut-il reserver les restaurants sur la Route des Vins ?
Oui, surtout d'avril a octobre et pendant les marches de Noel. Les villages comme Riquewihr, Eguisheim ou Kaysersberg affichent complet des le midi en saison. Pour les tables etoilees, reservez plusieurs semaines a l'avance.
Quels sont les restaurants etoiles sur la Route des Vins ?
Les plus connus sont La Table d'Olivier Nasti au Chambard a Kaysersberg, deux etoiles Michelin, et l'Auberge de l'Ill a Illhaeusern, institution de la famille Haeberlin. Riquewihr, Colmar et Strasbourg comptent d'autres tables distinguees.
Combien coute un repas sur la Route des Vins ?
Comptez 20 a 35 euros par personne dans une winstub, 15 a 25 euros pour des tartes flambees a partager, et a partir de 90 euros pour un menu dans une table etoilee, souvent moins au dejeuner qu'au diner.