Mis a jour le
Qu'est-ce qui rend le Gewurztraminer d'Alsace unique ?
En bref
Le Gewurztraminer est le cepage le plus aromatique d'Alsace : litchi, rose, epices douces, une signature reconnaissable entre mille. Il se decline du sec au liquoreux de Selection de Grains Nobles, avec le demi-sec en style historique. C'est l'accord naturel du munster, du foie gras et des cuisines epicees, et l'un des quatre cepages nobles admis en Grand Cru.
Aucun vin francais ne ressemble au Gewurztraminer. Son nom signifie litteralement traminer epice, et une seule inspiration suffit a le reconnaitre : litchi, petale de rose, gingembre, parfois mangue et miel. Ce caractere exuberant en fait le cepage prefere des visiteurs qui decouvrent l'Alsace, et le plus clivant chez les amateurs de blancs secs. Portrait d'un cepage qui ne laisse personne indifferent, avec les cles pour le choisir et les meilleurs endroits pour le gouter.
Un profil aromatique unique au monde
Le Gewurztraminer appartient a la famille des traminers, des cepages a peau rosee dont il est la version la plus aromatique. Sa peau riche en composes de terpenes donne ces parfums exotiques immediatement identifiables : litchi et rose en tete, puis epices douces, fruits confits, agrumes confits sur les versions riches. En bouche, il est ample, charnu, avec une acidite moderee et souvent un toucher legerement onctueux. C'est un vin de texture autant que d'aromes, ce qui explique qu'il supporte si bien les cuisines relevees la ou les blancs vifs capitulent.
Du sec au liquoreux : bien choisir son style
Le Gewurztraminer se decline sur toute l'echelle des sucres, et c'est la premiere chose a verifier avant d'acheter :
- Sec : de plus en plus repandu, tout en aromes avec une finale nette, ideal a table
- Demi-sec a moelleux : le style historique, rond et genereux, celui des caves familiales
- Vendanges Tardives : recolte en surmaturite, riche et concentre, grand vin de dessert ou de meditation
- Selection de Grains Nobles : issu de baies botrytisees triees, rare et liquoreux, parmi les plus grands vins doux de France
Les terroirs et grands crus qui le subliment
Le Gewurztraminer est l'un des quatre cepages nobles admis dans les 51 Grands Crus d'Alsace, et certains lieux-dits lui sont particulierement associes. Le Hengst a Wintzenheim et le Zinnkoepfle a Soultzmatt et Westhalten donnent des versions puissantes et racees ; le Mambourg a Sigolsheim et le Furstentum a Kientzheim des vins d'une grande finesse florale ; le Sporen a Riquewihr un style opulent de longue garde. Ces coteaux se concentrent entre Colmar et Guebwiller, au coeur de la Route des Vins : une journee suffit pour en approcher plusieurs et comparer les expressions d'un meme cepage sur des sols differents.
A table et en cave : comment en profiter
Le Gewurztraminer est le compagnon designe du munster fermier, dont il enrobe la puissance mieux qu'aucun rouge. Il excelle aussi sur le foie gras, les cuisines indienne, thaie et marocaine, les fromages persilles et les desserts aux fruits exotiques. Servez-le entre 10 et 12 degres, jamais glace. En cave, demandez a gouter un sec et un moelleux cote a cote : l'ecart de style au sein d'un meme cepage est l'une des experiences les plus parlantes d'une degustation alsacienne. Les circuits FJ13 passant par Riquewihr, Kientzheim et la vallee de Guebwiller s'y pretent naturellement.
Questions frequentes
Le Gewurztraminer est-il un vin sucre ?
Pas toujours. Le style traditionnel est demi-sec a moelleux, mais les versions seches se multiplient. Depuis le millesime 2021, le niveau de sucre figure sur l'etiquette des AOC Alsace : verifiez la mention sec, demi-sec, moelleux ou doux.
Avec quoi boire un Gewurztraminer ?
Le munster est l'accord embleme, suivi du foie gras et des cuisines epicees comme le curry ou le tajine. En version Vendanges Tardives, il accompagne les desserts aux fruits ou se deguste seul en fin de repas.
Pourquoi le Gewurztraminer sent-il le litchi et la rose ?
Sa peau est naturellement riche en terpenes, les memes composes aromatiques que l'on trouve dans le litchi et la rose. C'est une signature du cepage, pas un aromatisant : rien n'est ajoute au vin.
Quels villages visiter pour deguster de grands Gewurztraminers ?
Riquewihr et Kientzheim pour les grands crus Sporen et Furstentum, Sigolsheim pour le Mambourg, Wintzenheim pour le Hengst, et la vallee de Soultzmatt pour le Zinnkoepfle. Tous se trouvent sur la Route des Vins entre Colmar et Guebwiller.