Mis a jour le
Quelle difference entre les 7 cepages alsaciens ?
En bref
L'Alsace cultive sept cepages principaux : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Muscat et Sylvaner. Six donnent des blancs, du sec au moelleux, et le Pinot Noir signe les rouges et roses. Le Riesling est vif et mineral, le Gewurztraminer puissant et aromatique : ce sont les deux profils les plus contrastes.
L'Alsace se distingue en France par un etiquetage au cepage plutot qu'au domaine. Sept cepages principaux composent l'essentiel de la production, dont six blancs et un rouge. Comprendre leurs differences aide a choisir ses degustations et ses accords. Voici un tour d'horizon des sept, du plus vif au plus aromatique.
Les cepages vifs et secs : Riesling et Sylvaner
Le Riesling est le cepage roi d'Alsace : sec, tendu, mineral, sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches, avec un beau potentiel de garde. Il accompagne poissons, choucroute et fromages. Le Sylvaner, plus discret et leger, offre un blanc desalterant aux notes vegetales, ideal a l'aperitif et sur les fruits de mer. Ce sont les profils les plus secs du vignoble.
Les cepages aromatiques : Gewurztraminer et Muscat
Le Gewurztraminer est le plus expressif : puissant, sur le litchi, la rose et les epices, parfois moelleux. Il s'accorde avec les currys, les fromages forts et les desserts. Le Muscat d'Alsace, sec en Alsace contrairement a d'autres regions, restitue le croquant du raisin frais. Vif et parfume, c'est un grand vin d'aperitif et l'allie des asperges.
Les Pinots : Pinot Blanc, Pinot Gris et Pinot Noir
Le Pinot Blanc est souple et equilibre, facile a boire, base frequente du Cremant d'Alsace. Le Pinot Gris est ample et rond, sur des notes de sous-bois et de fruits secs, parfait sur les viandes blanches et le foie gras. Le Pinot Noir est le seul cepage rouge alsacien : il donne des rouges legers et des roses, de plus en plus structures avec le rechauffement.
Grands Crus, Cremant et accords
Quatre cepages dits nobles, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Muscat, peuvent pretendre a la mention Grand Cru, sur 51 lieux-dits classes. Le Cremant d'Alsace, effervescent de methode traditionnelle, est souvent issu du Pinot Blanc. Pour decouvrir ces cepages, une degustation comparative en cave, du plus sec au plus aromatique, est la meilleure introduction.
Questions frequentes
Quel est le cepage le plus connu d'Alsace ?
Le Riesling, considere comme le cepage roi du vignoble alsacien. Sec, mineral et de longue garde, il est aussi l'un des plus plantes. Le Gewurztraminer, plus aromatique, est le second emblematique.
Quelle difference entre Riesling et Gewurztraminer ?
Le Riesling est sec, vif et mineral, sur les agrumes ; le Gewurztraminer est puissant et aromatique, sur le litchi, la rose et les epices, parfois moelleux. Ce sont les deux profils les plus opposes d'Alsace.
Les vins d'Alsace sont-ils sucres ?
Pas necessairement. La majorite sont secs, notamment Riesling, Sylvaner, Muscat et Pinot Blanc. Le Gewurztraminer et le Pinot Gris peuvent etre secs ou moelleux selon la cuvee et le millesime. L'etiquette et le vigneron le precisent.
Y a-t-il du vin rouge en Alsace ?
Oui, issu du Pinot Noir, seul cepage rouge de la region. Il donne des rouges legers a moyennement corses et des roses. Les vendanges plus chaudes produisent des rouges de plus en plus structures.