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Pourquoi l'Alsace est-elle pionniere du vin biodynamique ?
En bref
L'Alsace est le berceau francais de la biodynamie : le domaine Eugene Meyer a Bergholtz l'applique depuis 1969, une premiere dans le vignoble national. La region compte aujourd'hui l'une des plus fortes densites de domaines certifies Demeter ou Biodyvin de France, dont des noms majeurs comme Zind-Humbrecht ou Marc Kreydenweiss. La biodynamie va plus loin que le bio : elle traite la vigne comme un ecosysteme vivant.
Si la biodynamie est devenue un argument de carte des vins dans le monde entier, c'est en partie a l'Alsace qu'on le doit. Bien avant la mode, des vignerons alsaciens ont fait le pari d'une viticulture sans chimie de synthese, rythmee par les cycles naturels. Resultat : une densite exceptionnelle de domaines certifies, y compris parmi les plus grands noms du vignoble. Voici ce que recouvre vraiment le mot biodynamie, comment reperer les vrais engagements, et ou vivre l'experience en cave.
1969 : l'Alsace invente la biodynamie viticole francaise
L'histoire commence a Bergholtz, pres de Guebwiller, quand Eugene Meyer convertit son domaine a la biodynamie en 1969, une premiere en France. La demarche s'inspire des principes poses par le philosophe Rudolf Steiner en 1924 : considerer le domaine comme un organisme vivant, nourrir le sol par des preparations naturelles a base de plantes et de compost, et caler les travaux de la vigne sur les cycles lunaires et saisonniers. Longtemps regardee avec scepticisme, la methode a essaime dans tout le vignoble alsacien, jusqu'aux domaines les plus prestigieux, et l'Alsace demeure l'une des regions au monde ou elle est la plus pratiquee.
Bio, biodynamie, nature : trois mots, trois realites
Ces termes sont souvent confondus alors qu'ils designent des engagements differents :
- Vin bio : viticulture sans pesticides ni engrais de synthese, certifiee par le label europeen AB
- Vin biodynamique : le bio, plus les preparations naturelles et le respect des cycles ; certifie par Demeter ou Biodyvin
- Vin nature : demarche de vinification sans intrant, notamment sans soufre ajoute ou presque ; pas de certification officielle
- Un domaine peut cumuler les trois approches, la biodynamie incluant toujours la base bio
Ce que la biodynamie change dans le verre
Les partisans de la biodynamie revendiquent des vins plus vibrants, plus precis dans l'expression du terroir, avec des acidites naturelles mieux preservees. La degustation comparative est le meilleur juge : les Rieslings biodynamiques du vignoble comptent parmi les plus salins et les plus tendus d'Alsace. Au-dela du gout, ces domaines offrent souvent les visites les plus passionnantes : marcher dans une vigne enherbee ou l'on entend les oiseaux, voir les preparations a base de plantes, comprendre le lien entre un sol vivant et un vin de caractere. C'est une autre facon de decouvrir la Route des Vins, plus proche de la terre.
Les domaines biodynamiques a visiter sur la Route des Vins
La liste des domaines certifies est longue, signe de la vitalite alsacienne. Parmi les references ouvertes a la visite : Zind-Humbrecht a Turckheim, dont Olivier Humbrecht a longtemps preside l'association Biodyvin, Marc Kreydenweiss a Andlau, pionnier des annees 1980, Valentin Zusslin a Orschwihr, Barmes-Buecher a Wettolsheim, Josmeyer a Wintzenheim ou encore Eugene Meyer a Bergholtz, le domaine historique. La plupart demandent un rendez-vous, et les degustations y sont souvent plus longues et plus racontees qu'ailleurs : un format ideal pour une journee avec chauffeur, ou l'on prend le temps sans compter les verres.
Questions frequentes
Quel a ete le premier domaine biodynamique de France ?
Le domaine Eugene Meyer a Bergholtz, en Alsace, converti a la biodynamie en 1969. C'est le point de depart de la biodynamie viticole francaise, bien avant sa diffusion dans les autres regions.
Quelle difference entre vin bio et vin biodynamique ?
Le bio interdit pesticides et engrais de synthese ; la biodynamie ajoute des preparations naturelles pour dynamiser les sols et cale les travaux sur les cycles naturels. Tout vin biodynamique certifie est aussi bio, l'inverse n'est pas vrai.
Comment reconnaitre un vin biodynamique en rayon ?
Cherchez les logos Demeter ou Biodyvin sur l'etiquette ou la contre-etiquette. Ce sont les deux certifications de reference, avec des cahiers des charges controles chaque annee.
Peut-on visiter des domaines biodynamiques en Alsace ?
Oui, la plupart accueillent les visiteurs sur rendez-vous, avec des visites souvent plus approfondies que la moyenne : vignes, chai et degustation commentee. Un circuit accompagne permet d'en decouvrir deux ou trois dans la journee sans logistique.