Actualizado el
Que es el Edelzwicker de Alsacia?
En resumen
El Edelzwicker es el vino de mezcla tradicional de Alsacia: un blanco seco y ligero elaborado con varias cepas blancas de la AOC Alsace, sin proporciones impuestas. Servido en jarra en las winstubs y vendido a menudo en botella de un litro, es el vino cotidiano alsaciano. El Gentil es su version superior, con al menos un 50 % de cepas nobles vinificadas por separado.
Su nombre significa literalmente mezcla noble, y durante mucho tiempo fue el vino mas bebido de Alsacia. Hoy el Edelzwicker es el incomprendido de las cartas de vinos, eclipsado por las cepas puras que dan orgullo al vinedo. Y sin embargo es el que mejor cuenta la Alsacia cotidiana, la de las winstubs, las tartas flambeadas entre amigos y las jarras puestas sin ceremonia sobre manteles de cuadros. Retrato de un vino sencillo que merece una mirada de verdad, y las claves para distinguirlo de su primo el Gentil.
Una mezcla libre en un vinedo de cepas puras
Alsacia construyo su reputacion sobre los vinos de cepa unica, etiquetados Riesling, Gewurztraminer o Pinot Gris. El Edelzwicker es la excepcion historica: mezcla libremente varias cepas blancas de la denominacion Alsace, casi siempre Sylvaner, Pinot Blanc y Chasselas, a veces realzadas con un toque de Riesling o de Muscat. No se impone ninguna proporcion, la indicacion de la anada no es obligatoria y las cepas pueden vinificarse juntas o por separado. Esa libertad lo convierte en el vino mas accesible del vinedo, en todos los sentidos: facil de beber y amable con el bolsillo.
Edelzwicker o Gentil: dejar de confundirlos
El Gentil se presenta a menudo como un Edelzwicker mejorado, y el matiz merece conocerse antes de comprar:
- Edelzwicker: mezcla libre de cepas blancas de Alsacia, sin regla de proporcion ni anada obligatoria
- Gentil: al menos 50 % de cepas nobles, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris o Muscat, cada una vinificada por separado antes de la mezcla
- El Gentil debe llevar anada y pasa una cata de aprobacion
- En la practica: el Edelzwicker es el vino de jarra, el Gentil una entrada de gama mas ambiciosa
El vino de las winstubs y de las mesas sin ceremonia
El Edelzwicker se bebe joven, fresco, sin analisis: esa es su vocacion. Su ligereza y vivacidad lo hacen companero natural de la cocina alsaciana de diario, tarta flambeada, empanada de vinatero, chucrut sencillo, quesos suaves. En las winstubs, esos bistros tipicamente alsacianos, llega en jarra o en pichel, y suele ser la mejor forma de descubrirlo. Su formato tradicional en botella de un litro, que muchas bodegas mantienen, dice bien su funcion: un vino de sed y de compartir, no un vino de concurso.
Por que probarlo en bodega pese a su sencillez
Catar el Edelzwicker de una bodega dice mucho del estilo de la casa: es el vino donde el viticultor no puede contar ni con un gran terruño ni con una cepa aromatica, solo con la precision de su mezcla. Un Edelzwicker limpio y franco suele ser senal de una bodega seria de arriba abajo de la gama. En una jornada por la Ruta de los Vinos, empiece la cata por el: calibra el paladar y pone en perspectiva las cepas puras que siguen. Los conductores de FJ13 conocen las bodegas donde este ejercicio vale el desvio.
Preguntas frecuentes
El Edelzwicker es un vino seco?
Si, en la inmensa mayoria de los casos. Mezcla de cepas naturalmente secas como el Sylvaner, el Pinot Blanc y el Chasselas, rara vez presenta azucar residual perceptible.
Que diferencia hay entre Edelzwicker y Gentil?
El Gentil exige al menos 50 % de cepas nobles vinificadas por separado y una anada en la etiqueta; el Edelzwicker mezcla libremente, sin proporciones ni anada obligatorias. El Gentil suele estar un escalon por encima en ambicion y precio.
Cuanto cuesta una botella de Edelzwicker?
Es uno de los vinos menos caros de Alsacia: cuente generalmente entre 5 y 10 euros en la bodega, a menudo en botella de un litro. Una relacion placer-precio dificil de batir para la mesa diaria.
El Edelzwicker se puede guardar?
No, esta pensado para beberse joven, en dos o tres anos, cuando su frescura esta intacta. Para la guarda, oriente su eleccion hacia los Rieslings, Pinot Gris o los grands crus alsacianos.