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Que diferencia hay entre las 7 cepas alsacianas?
En resumen
Alsacia cultiva siete cepas principales: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Muscat y Sylvaner. Seis dan blancos, de seco a dulce, y el Pinot Noir firma los tintos y rosados. El Riesling es vivo y mineral, el Gewurztraminer potente y aromatico: los dos perfiles mas contrastados.
Alsacia se distingue en Francia por etiquetar segun la cepa y no segun la bodega. Siete cepas principales componen la mayor parte de la produccion, seis blancas y una tinta. Entender sus diferencias ayuda a elegir las catas y los maridajes. Este es un recorrido por las siete, de la mas viva a la mas aromatica.
Las cepas vivas y secas: Riesling y Sylvaner
El Riesling es la cepa rey de Alsacia: seco, tenso, mineral, con notas de citricos y flores blancas, y buen potencial de guarda. Acompana pescados, chucrut y quesos. El Sylvaner, mas discreto y ligero, ofrece un blanco refrescante de notas vegetales, ideal como aperitivo y con mariscos. Son los perfiles mas secos del vinedo.
Las cepas aromaticas: Gewurztraminer y Muscat
El Gewurztraminer es el mas expresivo: potente, con lichi, rosa y especias, a veces dulce. Marida con currys, quesos fuertes y postres. El Muscat de Alsacia, seco aqui a diferencia de otras regiones, restituye el frescor de la uva fresca. Vivo y perfumado, es un gran vino de aperitivo y aliado de los esparragos.
Los Pinot: Pinot Blanc, Pinot Gris y Pinot Noir
El Pinot Blanc es suave y equilibrado, facil de beber, base frecuente del Cremant de Alsacia. El Pinot Gris es amplio y redondo, con notas de sotobosque y frutos secos, perfecto con carnes blancas y foie gras. El Pinot Noir es la unica cepa tinta alsaciana: da tintos ligeros y rosados, cada vez mas estructurados con el calentamiento.
Grands Crus, Cremant y maridajes
Cuatro cepas llamadas nobles, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris y Muscat, pueden aspirar a la mencion Grand Cru, en 51 pagos clasificados. El Cremant de Alsacia, espumoso de metodo tradicional, procede a menudo del Pinot Blanc. Para descubrir estas cepas, una cata comparativa en bodega, de la mas seca a la mas aromatica, es la mejor introduccion.
Preguntas frecuentes
Cual es la cepa mas conocida de Alsacia?
El Riesling, considerado la cepa rey del vinedo alsaciano. Seco, mineral y de larga guarda, es tambien una de las mas plantadas. El Gewurztraminer, mas aromatico, es la segunda emblematica.
Que diferencia hay entre Riesling y Gewurztraminer?
El Riesling es seco, vivo y mineral, con citricos; el Gewurztraminer es potente y aromatico, con lichi, rosa y especias, a veces dulce. Son los dos perfiles mas opuestos de Alsacia.
Los vinos de Alsacia son dulces?
No necesariamente. La mayoria son secos, en especial Riesling, Sylvaner, Muscat y Pinot Blanc. El Gewurztraminer y el Pinot Gris pueden ser secos o dulces segun la cuvee y la anada. La etiqueta y el viticultor lo precisan.
Hay vino tinto en Alsacia?
Si, del Pinot Noir, unica cepa tinta de la region. Da tintos ligeros a medianamente corpulentos y rosados. Las vendimias mas calidas producen tintos cada vez mas estructurados.