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Por que Alsacia es pionera del vino biodinamico?
En resumen
Alsacia es la cuna francesa de la biodinamia: el dominio Eugene Meyer en Bergholtz la aplica desde 1969, una primicia en el vinedo nacional. La region cuenta hoy con una de las mayores densidades de bodegas certificadas Demeter o Biodyvin de Francia, incluidos nombres mayores como Zind-Humbrecht o Marc Kreydenweiss. La biodinamia va mas alla de lo ecologico: trata la vina como un ecosistema vivo.
Si la biodinamia se ha convertido en un argumento de carta de vinos en el mundo entero, en parte se lo debemos a Alsacia. Mucho antes de la moda, viticultores alsacianos apostaron por una viticultura sin quimica de sintesis, marcada por los ciclos naturales. Resultado: una densidad excepcional de bodegas certificadas, incluidos algunos de los mayores nombres del vinedo. Aqui esta lo que cubre realmente la palabra biodinamia, como reconocer los compromisos autenticos y donde vivir la experiencia en bodega.
1969: Alsacia inventa la biodinamia vitivinicola francesa
La historia empieza en Bergholtz, cerca de Guebwiller, cuando Eugene Meyer convierte su dominio a la biodinamia en 1969, una primicia en Francia. El planteamiento se inspira en los principios formulados por el filosofo Rudolf Steiner en 1924: considerar la finca como un organismo vivo, nutrir el suelo con preparados naturales a base de plantas y compost, y ajustar los trabajos de la vina a los ciclos lunares y estacionales. Mirada durante mucho tiempo con escepticismo, la metodologia se extendio por todo el vinedo alsaciano, hasta las bodegas mas prestigiosas, y Alsacia sigue siendo una de las regiones del mundo donde mas se practica.
Ecologico, biodinamico, natural: tres palabras, tres realidades
Estos terminos se confunden a menudo aunque designan compromisos distintos:
- Vino ecologico: viticultura sin pesticidas ni abonos de sintesis, certificada por el sello ecologico europeo
- Vino biodinamico: lo ecologico, mas los preparados naturales y el respeto de los ciclos; certificado por Demeter o Biodyvin
- Vino natural: vinificacion sin aditivos, en particular poco o ningun sulfuroso anadido; sin certificacion oficial
- Una bodega puede combinar los tres enfoques, y la biodinamia incluye siempre la base ecologica
Lo que la biodinamia cambia en la copa
Los defensores de la biodinamia reivindican vinos mas vibrantes, mas precisos en la expresion del terruño, con acideces naturales mejor preservadas. La cata comparativa es el mejor juez: los Rieslings biodinamicos del vinedo figuran entre los mas salinos y tensos de Alsacia. Mas alla del gusto, estas bodegas ofrecen a menudo las visitas mas apasionantes: caminar por una vina cubierta de hierba donde se oyen los pajaros, ver los preparados a base de plantas, entender el vinculo entre un suelo vivo y un vino con caracter. Es otra forma de descubrir la Ruta de los Vinos, mas cerca de la tierra.
Las bodegas biodinamicas que visitar en la Ruta de los Vinos
La lista de bodegas certificadas es larga, senal de la vitalidad alsaciana. Entre las referencias abiertas a la visita: Zind-Humbrecht en Turckheim, cuyo Olivier Humbrecht presidio durante anos la asociacion Biodyvin, Marc Kreydenweiss en Andlau, pionero de los anos 1980, Valentin Zusslin en Orschwihr, Barmes-Buecher en Wettolsheim, Josmeyer en Wintzenheim o Eugene Meyer en Bergholtz, el dominio historico. La mayoria pide cita previa, y las catas suelen ser alli mas largas y mas narradas que en otros sitios: un formato ideal para una jornada con conductor, donde se toma el tiempo sin contar las copas.
Preguntas frecuentes
Cual fue la primera bodega biodinamica de Francia?
El dominio Eugene Meyer en Bergholtz, en Alsacia, convertido a la biodinamia en 1969. Es el punto de partida de la biodinamia vitivinicola francesa, mucho antes de su difusion en otras regiones.
Que diferencia hay entre vino ecologico y biodinamico?
Lo ecologico prohibe pesticidas y abonos de sintesis; la biodinamia anade preparados naturales para dinamizar los suelos y ajusta los trabajos a los ciclos naturales. Todo vino biodinamico certificado es tambien ecologico; lo contrario no es cierto.
Como reconocer un vino biodinamico en la tienda?
Busque los logotipos Demeter o Biodyvin en la etiqueta o contraetiqueta. Son las dos certificaciones de referencia, con pliegos de condiciones controlados cada ano.
Se pueden visitar bodegas biodinamicas en Alsacia?
Si, la mayoria recibe visitantes con cita previa, con visitas a menudo mas profundas que la media: vinas, nave de crianza y cata comentada. Un circuito acompanado permite descubrir dos o tres en el dia sin logistica.