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¿Qué diferencia hay entre las 7 cepas alsacianas?
En resumen
Alsacia cultiva siete cepas principales: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Muscat y Sylvaner. Seis dan blancos, de seco a dulce, y el Pinot Noir firma los tintos y rosados. El Riesling es vivo y mineral, el Gewurztraminer potente y aromático: los dos perfiles más contrastados.
Alsacia se distingue en Francia por etiquetar según la cepa y no según la bodega. Siete cepas principales componen la mayor parte de la producción, seis blancas y una tinta. Entender sus diferencias ayuda a elegir las catas y los maridajes. Este es un recorrido por las siete, de la más viva a la más aromática.
Las cepas vivas y secas: Riesling y Sylvaner
El Riesling es la cepa rey de Alsacia: seco, tenso, mineral, con notas de cítricos y flores blancas, y buen potencial de guarda. Acompaña pescados, chucrut y quesos. El Sylvaner, más discreto y ligero, ofrece un blanco refrescante de notas vegetales, ideal como aperitivo y con mariscos. Son los perfiles más secos del viñedo.
Las cepas aromáticas: Gewurztraminer y Muscat
El Gewurztraminer es el más expresivo: potente, con lichi, rosa y especias, a veces dulce. Marida con currys, quesos fuertes y postres. El Muscat de Alsacia, seco aquí a diferencia de otras regiones, restituye el frescor de la uva fresca. Vivo y perfumado, es un gran vino de aperitivo y aliado de los espárragos.
Los Pinot: Pinot Blanc, Pinot Gris y Pinot Noir
El Pinot Blanc es suave y equilibrado, fácil de beber, base frecuente del Cremant de Alsacia. El Pinot Gris es amplio y redondo, con notas de sotobosque y frutos secos, perfecto con carnes blancas y foie gras. El Pinot Noir es la única cepa tinta alsaciana: da tintos ligeros y rosados, cada vez más estructurados con el calentamiento.
Grands Crus, Cremant y maridajes
Cuatro cepas llamadas nobles, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris y Muscat, pueden aspirar a la mención Grand Cru, en 51 pagos clasificados. El Cremant de Alsacia, espumoso de método tradicional, procede a menudo del Pinot Blanc. Para descubrir estas cepas, una cata comparativa en bodega, de la más seca a la más aromática, es la mejor introducción.
- Riesling: seco y mineral, cítricos y flores blancas, con pescados y chucrut.
- Sylvaner: ligero y refrescante, notas vegetales, de aperitivo y con mariscos.
- Gewurztraminer: potente, lichi, rosa y especias, con currys y quesos fuertes.
- Muscat de Alsacia: seco y crujiente, uva fresca, de aperitivo y con espárragos.
- Pinot Blanc: suave y equilibrado, base frecuente del Cremant de Alsacia.
- Pinot Gris: amplio y redondo, sotobosque y frutos secos, con carnes blancas y foie gras.
- Pinot Noir: única cepa tinta alsaciana, tintos ligeros y rosados.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cepa más conocida de Alsacia?
El Riesling, considerado la cepa rey del viñedo alsaciano. Seco, mineral y de larga guarda, es también una de las más plantadas. El Gewurztraminer, más aromático, es la segunda emblemática.
¿Qué diferencia hay entre Riesling y Gewurztraminer?
El Riesling es seco, vivo y mineral, con cítricos; el Gewurztraminer es potente y aromático, con lichi, rosa y especias, a veces dulce. Son los dos perfiles más opuestos de Alsacia.
¿Los vinos de Alsacia son dulces?
No necesariamente. La mayoría son secos, en especial Riesling, Sylvaner, Muscat y Pinot Blanc. El Gewurztraminer y el Pinot Gris pueden ser secos o dulces según la cuvee y la añada. La etiqueta y el viticultor lo precisan.
¿Hay vino tinto en Alsacia?
Sí, del Pinot Noir, única cepa tinta de la región. Da tintos ligeros a medianamente corpulentos y rosados. Las vendimias más cálidas producen tintos cada vez más estructurados.
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