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Que hace unico al Gewurztraminer de Alsacia?
En resumen
El Gewurztraminer es la cepa mas aromatica de Alsacia: lichi, rosa, especias dulces, una firma reconocible entre mil. Va del seco al dulce de Selection de Grains Nobles, con el semiseco como estilo historico. Es el acorde natural del queso munster, del foie gras y de las cocinas especiadas, y una de las cuatro cepas nobles admitidas en Grand Cru.
Ningun vino frances se parece al Gewurztraminer. Su nombre significa literalmente traminer especiado, y una sola inspiracion basta para reconocerlo: lichi, petalo de rosa, jengibre, a veces mango y miel. Ese caracter exuberante lo convierte en la cepa favorita de los visitantes que descubren Alsacia, y en la mas polarizante entre los amantes de los blancos secos. Retrato de una cepa que no deja indiferente a nadie, con las claves para elegirla y los mejores lugares para probarla.
Un perfil aromatico unico en el mundo
El Gewurztraminer pertenece a la familia de los traminers, cepas de piel rosada de las que es la version mas aromatica. Su piel, rica en terpenos, da esos perfumes exoticos inmediatamente identificables: lichi y rosa primero, luego especias dulces, fruta confitada y citricos confitados en las versiones mas ricas. En boca es amplio, carnoso, con acidez moderada y a menudo un tacto ligeramente untuoso. Es un vino de textura tanto como de aromas, lo que explica que resista tan bien las cocinas intensas donde los blancos vivos se rinden.
Del seco al dulce: elegir bien el estilo
El Gewurztraminer recorre toda la escala de azucares, y eso es lo primero que hay que verificar antes de comprar:
- Seco: cada vez mas extendido, pura aromatica con final limpio, ideal en la mesa
- Semiseco a dulce: el estilo historico, redondo y generoso, el de las bodegas familiares
- Vendanges Tardives: vendimiado sobremaduro, rico y concentrado, gran vino de postre o de meditacion
- Selection de Grains Nobles: de bayas botritizadas seleccionadas, raro y licoroso, entre los mayores vinos dulces de Francia
Los terruños y grands crus que lo subliman
El Gewurztraminer es una de las cuatro cepas nobles admitidas en los 51 Grands Crus de Alsacia, y algunos parajes le estan especialmente asociados. El Hengst en Wintzenheim y el Zinnkoepfle en Soultzmatt y Westhalten dan versiones potentes y con raza; el Mambourg en Sigolsheim y el Furstentum en Kientzheim vinos de gran fineza floral; el Sporen en Riquewihr un estilo opulento de larga guarda. Estas laderas se concentran entre Colmar y Guebwiller, en el corazon de la Ruta de los Vinos: un dia basta para acercarse a varias y comparar las expresiones de una misma cepa en suelos distintos.
En la mesa y en la bodega: como disfrutarlo
El Gewurztraminer es el companero designado del munster de granja, cuya potencia envuelve mejor que cualquier tinto. Tambien brilla con el foie gras, las cocinas india, tailandesa y marroqui, los quesos azules y los postres de frutas exoticas. Sirvalo entre 10 y 12 grados, nunca helado. En bodega, pida probar un seco y un dulce uno junto a otro: la diferencia de estilo dentro de una misma cepa es una de las experiencias mas reveladoras de una cata alsaciana. Los circuitos de FJ13 por Riquewihr, Kientzheim y el valle de Guebwiller se prestan a ello de forma natural.
Preguntas frecuentes
El Gewurztraminer es un vino dulce?
No siempre. El estilo tradicional es semiseco a dulce, pero las versiones secas se multiplican. Desde la anada 2021, el nivel de azucar figura en la etiqueta de los AOC Alsace: verifique la mencion seco, semiseco, dulce o muy dulce.
Con que beber un Gewurztraminer?
El munster es el maridaje emblema, seguido del foie gras y de los platos especiados como el curry o el tajin. En version Vendanges Tardives, acompana los postres de fruta o se disfruta solo al final de la comida.
Por que el Gewurztraminer huele a lichi y a rosa?
Su piel es naturalmente rica en terpenos, los mismos compuestos aromaticos presentes en el lichi y la rosa. Es una firma de la cepa, no un aromatizante: nada se anade al vino.
Que pueblos visitar para catar grandes Gewurztraminers?
Riquewihr y Kientzheim para los grands crus Sporen y Furstentum, Sigolsheim para el Mambourg, Wintzenheim para el Hengst y el valle de Soultzmatt para el Zinnkoepfle. Todos estan en la Ruta de los Vinos entre Colmar y Guebwiller.